Bestfood美食中国

作者：凡影

 早午餐，即breakfast（早餐）加上lunch（午餐）的合成词， 显然是西方人的发明，而早午餐并不是每天都有，通常只有在周日才吃，就餐时间也比平时来得长，通常由早上10时至下午3时，所以老外们常常把它叫做“sundaybrunch”（星期天早午餐）。经营brunch的餐厅往往突出休闲、温馨的主题，毕竟，周末是放松时间，不用早起忙碌，慵懒地醒来，完全可以把大把时光用于一个环境美好的地方，慢慢享受美食美酒的乐趣。

地处著名“丽都商圈”的恰·牛扒房，先后被饕餮食客们誉为“劳斯莱斯”牛排、“京城古堡西餐厅”、“顶级牛排秀场”等，知名人士及餐饮届媒体和明星的到访也让这个古堡式的“北京西餐第一名”顶级牛扒房越显风采。

然而开业以来倍受追捧的恰餐厅一直只在晚上营业，在各界粉丝的呼声下，CHAR在2017年6月18日一周岁生日之际，推出了她别具一格的“顶级扒房周日早午餐”，座无虚席的CHAR，首秀亮相就得到食客和餐饮界大咖们的好评。

走进恰餐厅，首先感受到一阵浓浓的复古怀旧风，与时下流行的vintage风格不谋而合，别致的吊灯、金属框架装饰的墙壁、深红色牛皮沙发、牛毛装饰艺术品、古典火炉以及客人定制刀具储藏柜等，营造出半工业风、半美式奢华的氛围，与即将开启的牛扒之旅相得益彰。而餐厅一侧的开放式厨房则让食客有一种“近厨得食”的愉悦感，一边享用前菜和香槟，一边看到听到大厨在厨房里将牛排煎得滋滋作响，并不时有香气飘来，真是一场视觉、嗅觉和味觉的盛宴。

恰餐厅推出的早午餐菜单不但包含了餐厅所有明星产品，而且价格十分优惠，499元每位，可以选吃法国诺曼底黄金2号生蚝、扒法国鲁吉鸭肝、扒芦笋、扒明虾、纯种黑安格斯战斧牛排、欧康纳肉眼牛排、冰岛鳕鱼、波士顿龙虾、新西兰羊排、恰餐厅汉堡等，甜品则有香蕉芝士蛋糕、巧克力熔岩蛋糕、焦糖炖蛋、浆果苹果酥等。此外奉送的餐前小食自助也很出彩，各式火腿、香肠、生牛肉、鸭肝酱、蟹肉沙拉、番茄冷汤等品质和口味都不错。

餐前面包，典型欧式发酵面包的质地和口感，尤其爱面包半坚硬的外皮，搭配油醋汁和青酱汁都很美味。

法国生蚝一直被誉为全球口味最丰富的蚝，不仅因为它们味道鲜美，也因为它们味道复杂，如同红酒般需要欣赏。而诺曼底凭借其独特的地理位置和优越的环境，以及悠久的养殖历史和经验，出产的生蚝具有肉汁鲜甜甘口、美味清爽的口味，品尝起来犹如用唇齿亲吻大海一样。

生蚝一般按照身形重量大小来分等级，从0号到5号，共6级，0号生蚝极为少见，一般专门用于烹饪料理，是海鲜热食的代表食材，1号是特殊大买主的最爱，而2-3号是最多见的生食消费品。诺曼底黄金生蚝含丰富碘，并带有坚果香味，该区的蚝床会经历陆上风及强劲潮汐的洗礼，因而蚝壳光亮，生蚝海水味重及口感浓郁，初尝者可能会觉得口味略重，

搭配冰冻的白葡萄酒、香槟或果醋，最能带出它的鲜味。还未接受净吃生蚝，可加几滴柠檬汁、 蒜头或白楜椒粉等减轻蚝腥味，但是真正行家的吃法则是连餐具都不用，直接将蚝肉滑入口中，品尝最原始的味道。

据说，恰餐厅是目前北京唯一一家提供顶级澳大利亚Blackmore和牛肉的牛排餐厅，David Blackmore牛肉是餐厅菜单上绝对的亮点，可谓牛肉中的劳斯莱斯。牛肉所来自的澳大利亚农场仅饲养获得全面认证的纯日本血统和牛，采用日本传统饲养方法以谷物饲养长达600天，使牛肉呈现异乎寻常的9+级肉质花纹，牛排更加鲜嫩多汁，拥有颠倒众生的肥厚口感，一片牛肉会象一小块黄油般融化在口中。周日早午餐提供重达1.4公斤的战斧牛排，沉甸甸端上桌的时候就已经引起大家的欢呼声！

为了提升在餐厅的就餐体验，恰餐厅还从全球引进一系列手工打造的牛排刀组合，美国刀Lamson Sharp粗犷实用、法国Laguiole刀有着琥珀色玳瑁柄、日本刀旬Shun和日本刀Global极其锋利，寒光四射，英国刀Antler古朴绅士，食客可以根据自己的喜好，自由选择。用来搭配牛排的调料也很丰富，包括六种地中海海盐和三种不同口味的法式芥末，这六种精选海盐分别是：普通海盐、北欧迷迭香、火山灰、烟熏、野生菌菇以及大蒜风味的海盐。

新西兰羊排

扒波士顿龙虾

巧克力熔岩蛋糕，装在一个小型铸铁锅里的熔岩蛋糕只需要戳破表皮，就有浓郁的巧克力流淌出来，是巧克力爱好者的不二之选。

浆果苹果酥，品尝起来十分有形式感，先将奶罐中的酱汁倒入苹果酥中，吃起来有点像谷类早餐的牛奶麦片。

恰·牛扒房CHAR Bar&Grill

电话：010 -84436220

地址：将台路6号北京丽都皇冠假日酒店一层

作者简介

凡影，毕业于中国人民大学新闻学院，现居北京。喜欢旅行、读书、摄影、写作、美食、烹饪……至今已背包行走过中国大部分省市以及五大洲二十多个国家的100多个城市和地区。最美食首席美食评论作家，《老家味道》、《舌尖上的世界》作者之一，专注写作与美食、旅行有关的文章，愿意与大家分享生活中的各种美好，欢迎关注“凡影的美食世界”自媒体平台。